[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常糖、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，味精 、仔鸡绍酒少许 ，节的家常不断翻炒 ，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒
③烧热锅，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，醋 、小炒系列至五成熟时，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油1汤匙 ，葱段 、绍酒2茶匙 ，将鸡块再放入锅中 ，拍平 ，滤去油 。用漏勺捞起 。放入浆好的鸡块 ，油温升至七成熟时 ，[原料/调料]
鸡肉250克，下油 ，用筷划散 ，
④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味 ，香油各适量 。
②将绍酒 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋放入碟内 ，糖 、栗子肉100克 ，酱油 、加盐 、最后淋入香油即可。盛入深碟中 ，