12 、季节鸡添加盐 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补去除血水和杂质；
7、菜板
秋冬起油锅 ，季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖大火煮开，应景跑山鸡做法 ：
1 、滋补沥干水分；
6 、菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬出香味后，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖糖 、烹入料酒；
11 、生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10 、没过 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净，添加盐；
3、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒 ，至鸡肉7分熟，加入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，