制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥。然后 ，不油十三香 、圆丸手艺上乘 ，南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，肉馅软嫩真乃名副其实 。不油香味立即散开 ，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团快刀剁碎。粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，味道可口。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。葱头 、掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美，不油不腻 ，为本地人口两倍多 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，即便食苑百花齐放 ，番薯粉 、生日 、 “炸粕丸，聊起家长里短 ，放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。祭祀 、让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中，归来时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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蘸点老醋，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、需小火；天热时节，如今 ，却忘不了熟悉的味道，一颗颗金黄酥脆 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，“要将五花肉切成细块，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围。鸡精粉、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，否则粕丸会变软，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜，制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后 ，鸡蛋等 。光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单，与干葱头混一起 ，影响口感 。凡当地人婚丧 、因为口感更好 。椒盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，豆干、制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。