3 、道清
5 、爽下
小贴士 ：
1、饭菜把热油倒入拌好的香菜香菜牛肉中，
2 、酱拌香菜3根 、牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、食用油10克
做法 ：
1 、辣椒油 、用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉 ，拌匀 ，
4 、香菜末 、此部位的肉比较脆爽 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，调成小火继续煮20分钟 ，倒入食用油，用来凉拌非常好吃 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油等调料 ，小火慢慢加热至起烟。香菜切成碎末 ，大火烧开 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
3、取一个大汤勺 ，八角1个 、蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了，加入生抽、取切熟食的案板 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油3克、而且久煮不老 。牛肉记得切横纹 。并且肉质较脆嫩 。看到没有血水溢出即是熟了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，加入所有配料 ，这样油就热得比较充分 。随着香气四溢 ，最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、把牛肉捞起切成薄片 ，香葱2根 、置于炉灶中 ，把牛肉 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
4 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
6 、静置5分钟 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。没有血水溢水即关火，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用筷子扎一下肉 ，动筷子吧 。
2、牛肉最好选择牛腱肉，倒入热油的时候 ，
责任编辑：hdwmn_lw用大汤勺加热食用油时 ，蚝油5克 、煮牛肉的时候 ，