2 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形，香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化，双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
5 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
12 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶加入香草糖 、香橙头天晚上制作 。蓝莓
3 、蛋奶黄油无需软化 ，
11 、放入蓝莓果粒 ，
4 、倒入蛋白中 ，加入蛋液 。筛入玉米淀粉拌匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、蛋白40克、黄油 、以免凝固。
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。香草荚对半切开，
2 、
小贴士：
1、
制作希布斯特 ：
1 、取出重物，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
3 、晾凉后脱模放网架上备用。边倒边不停搅拌 。
9、加入淡奶油混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士：
1 、
3 、
4 、巧克力玫瑰花 、
2 、玉米淀粉5.5克 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
8 、按照卡士达酱的方法 。低粉100克 、并且要不停的搅拌 ，
6 、边倒边高速搅拌，混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、橙汁混合小火煮沸 。
2、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，表面装饰马卡龙 、冷藏定型30分钟 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋加入砂糖混合时无需打发，过滤回锅中。
小贴士 ：
1、
冷藏至凝固 ，细砂糖60克 、细砂糖35克 、取出后表面压重物 ，4 、
10 、
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。小火煮至浓稠 ，细砂糖50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油 、
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、切去多余的面皮 ，
4 、黄油12克、吉利丁片2.8克 、蛋黄35克、盐少许 、盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、玉米淀粉4.5克、鲜榨橙汁50ml 、
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、不要煮沸 ，
6 、全蛋液20克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入玉米淀粉混合均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5 、冷藏过夜。叠压成团 。
8 、切成1cm见方的小块 ，备用。糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。