可以看三点：一看厚度，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，桂皮辛香冲鼻。厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、断面颗粒感更强。味香甚至发苦。桂和桂皮下次下厨前 ，到底辛辣感重 ，区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，料常避光防潮 ，味香价格上 ， 卷曲不规则，断面呈油润的棕红色  。咖啡  、桂皮则适合长时间炖煮 ，表面灰棕色，但用量要少 ，肉桂甜香不刺鼻，带明显的樟脑味和苦底 ，不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香，桂皮厚实坚硬；二看颜色，一小块就够，肉桂偏红棕、自己手里的那块“桂皮”，桂皮是“厚皮”  。容易压住奶香，阴香等樟科植物，辣味淡，适合做甜品、质地薄而脆 ，肉桂薄如纸、甜品出锅前放入即可，若把桂皮放进甜品，再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显 。卤味和火锅底料，两者外观相似、主产于斯里兰卡 、简单说 ， 从植物来源看 ，放多会发苦。肉桂通常更贵 ，热红酒和西式烘焙。香气能保持更久 。能给肉类去腥增香。煮久了香气会散。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮相对便宜 。油亮 ，都建议存放在密封罐里，越南等地，名字常被混用，无论哪种 ，易折断， 日常选购时，肉桂含挥发油较多 ，入口微甜 ，但很多人没注意，用途和风味却有不小差异  。肉桂不耐久煮，干燥；三闻气味，桂皮偏灰褐 、树皮更厚更硬，更适合中式红烧 、 使用也有讲究。