4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续熬制 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方以免成团） ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方除去杂质 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，使碘粉 、姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方切勿炒黄 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，不宜大火，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用扦棒扦薄 ，开条切成8厘米长 ，继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
等姜糖完全变硬 ，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净
，再也拉不动的时候
，又称雄粉），就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤，用剪刀剪成小块状即大功告成 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，用搅肉机搅碎 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，重新放在石板上，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，