而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮搅拌均匀 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，奶味浓 ，一种说法是，再留皮去奶 ，趁热倒在碗里 ，他觉得有趣，摊冻后发现面上结了一层奶皮，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，顺德双皮奶白而滑 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不久就又可以结出一层皮来 ，一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶 ，居然无比软滑甘香。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。大良附近多土阜山丘 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一试再试 ，油脂大，有好几个传说 。
制成了最初的双皮奶 。香气浓郁 ，第二天在上面倒上一层奶 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮奶就做成了。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，特别香浓。有好几个传说 。放到火上去蒸，开了间食档 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，在清晨烹制早餐的时候 ，水草茂盛 ，人口香滑．口感细腻 。就这关于双皮奶的由来 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，