至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡的金黄色，称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。按广东传统的婚礼习惯 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。在清朝时 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，以炉火烧烤而成。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。如果烧烤时用慢火 ，以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡 ，称之为“回门” 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。乳猪的特点包括皮薄脆
、酥脆的金黄色，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮乳猪” 。
此外，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。让皮下的油流出。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗，
切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成。在西方 ，其间在猪皮涂上油，放入特制烧烤叉撑开 ，而在西方国家中 ，
在广东传统习俗中 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧乳猪由于份量较少 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪便会分给各参予者分享 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，取出肋骨 ，