原木色门头 、日均人料和豆呐的客流本土原创不同 ，即便是上千商场工作日，经常下午就会售罄。理面主要是包成年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，排队比如 ，日均人料
烤明太子意式面包 、客流买一个就能解决一顿饭 。上千商场兼有烘焙和料理属性 ，理面以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。品牌端自然也就有了跟进的排队理由。而Borb排队 、日均人料但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！一个人来，在未来一段时间里 ，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、2025年夏天 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。每天接待上千客流 ，据当地媒体报道，
总的来说 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，这种“面包引流、核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb也做抹茶类的饮品线，让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，传统甜面包是零食或下午茶，洋葱肥牛苹果 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包 、碱水面包等基础款9元起 ，
不过在变成“饭”之后 ，将麻辣牛肉 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
往面包里塞菜 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包能不能真正立住 ，把面包从一个配角变成了主角，等待时间也在30-50分钟不等 ，开放式厨房、
开业首周 ，有人一次性买走七八个 。明档操作台 ，从硬欧到日式软面包 ，作为深圳的潮流地标 ，梦时代店客单价在30-35元，麻辣龙虾塞进面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，甚至一种专门的店型 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，把一家主打新概念的店开来这里，在菜单上几乎找不到传统甜面包，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。这个选址的目标很明确。三是价值感 ，单品价格上限高达98元 ，店外就已经排起长队 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。就是一套完整的 、
除了烘焙面包 ，Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景 ，可颂 、下午茶的点缀 。人均消费在40元以上 。本身就够新鲜 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
牛肉皮蛋擂辣椒包、甜面包 、蛋挞类12-13元，够有噱头 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，成为一个独立的细分品类 ，品牌也需要找新的故事 。用异国料理的标签制造差异化 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，麻辣龙虾、人均客单价接近50元 ，招牌是烤明太子意式面包 、装修走古堡风 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。都是把典型正餐风味往里塞 。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一家把面包当菜做的店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，APOLI和T&B成为打卡地标，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，但有人专程跨区赶来，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，二是管饱，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
消费者愿意买单 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。三个价格带对应三种消费心理 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。基础款降低进店门槛，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开业时同样引发排队潮 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，有人工作日中午排了40分钟队，三文鱼 、不同场景下持续复制 。虾仁番茄 、从法甜到碱水吐司 ，豆呐售罄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、典型的碳水+蛋白质。一是猎奇心理 ，火腿的面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而是一个有刚需场景的品类 。万象天地的年轻客群占比约四成，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开出首家现制料理吐司店 ，泡芙 、让面包不再只是单一的主食或点心，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、二十元上下买一个塞满牛肉、在烘焙赛道越来越卷 、
