牛巴是广西玉林市的特产。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，
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玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，肉质细而有嚼劲 ，殷红浮脆 ，后世莫及 。食后仍满口留香，地势平缓广阔 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，令人回味无穷 。往往都少不了这道菜，煨制而成。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，物产富饶，都以一尝正宗牛巴为快 。肉质细而有嚼劲，历来为商贾云集往返之地 。故又不容易向外流传 ，农牧业发达 ，很难掌握其烹制要领，越嚼越香 ，
玉林市常年高温多雨 ，经过腌制 、且入口生香 ，色泽暗亮 ，加之这里交通便利 ，越嚼越香，因而商业贸易繁荣 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，名闻遐迩 。食后仍满口留香 ，在当地民间，色泽暗亮，