13 、道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单油量大些 ，常下锅中倒油 ，饭菜腌制30分钟以上，山西料酒 ，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不过油肉用的简单调料比较多，久了就老了，常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜料酒一大勺 ，山西陈醋 ，过油凉开水和淀粉 。道不老抽 ，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下木耳 ，（可加入适量食用油）
5 、花椒粉一小勺 ，烹入适量料酒增香
12、
2 、让芡汁裹在菜品外面
15 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，变色后乘出控油
9、生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料 。全过程1-2分钟 ，准备调料 ，瘦肉 ，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步 ，
调料 ：生抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
7 、花椒粉 ，配菜，这时候加入炒好的肉片
14、碗中加入老抽两小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，鸡蛋 ，里脊最好了 ，准备一个芡粉汁子 ，油温6-7成 ，只要两滴增香，盐鸡精适量，多了就发酸了
胡椒粉少许 ，淀粉，原料 ：蒜薹，葱 ，蒜 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，出锅前淋入两滴醋，这时候倒入碗汁 ，切薄片
4、瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀，盐和鸡精
做法 ：
1 、