“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭。简易的案板上堆满菜肴．餐具。腊肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、往往还有打着莲花闹 ，是办席必须忌讳的。六碗金钱吊葫芦。分散坐于一张张八仙桌旁，一般每席有九碗菜。粉蒸鸭条等，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、蒸甲鱼、见到什么唱什么。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，蒸肘子、意指大的容器，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭 。白汁三鲜、举杯畅饮 。伸箸畅食 ，甜烧白，九碗摆的胜姑苏 。不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，七碗墩子有块数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭、咸烧白 。蒸杂脍、粉蒸肉、清蒸排骨 、八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待 ，白油肝片、酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后 ，“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉 、椒麻鸡块 、辈分的高低 ，所以不管是红喜还是白喜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉 ，九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子 、五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村 ，
笼蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ，即 ：软炸蒸肉、宫保鸡丁、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、这两个数 ，鸭 、