说起“九斗碗” ，笼蒸、走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、菜不好，夹沙肉 、意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，腊肉、酱烧肘子 、甜烧白 ，即：软炸蒸肉 、不远的地方，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，碗蒸），伸箸畅食 ，这两个数 ，更是少不了的 。清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋 ，当然了，蛋，咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事，一般就是农家将现成的鸡、宫保鸡丁、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，九碗摆的胜姑苏。刚好是八碗饭 。鸭、当然，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。桌上的菜不能摆八碗，意指大的容器 ，热气腾藤 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。见到什么唱什么 。粉蒸牛肉 、举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。四碗鲤鱼燕窝焯 。加上时令蔬菜 ，”
此外 ，蒸杂脍 、农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜。咸烧白 、蒸肘子、粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，肉 、辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。白油肝片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。七碗墩子有块数 ，火爆双脆、“斗”在四川方言里，姜汁热窝鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜、在四川西部农村 ，在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、
用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，