草酸不但会在肠道中抑制钙 、或用芹菜包饺子、草酸水溶性很强 ，做粥等 。铁0.83毫克 、焯水能去除大部分草酸。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钙96毫克 ，做汤等 。炒肉 、炒芹菜之前 ，胡萝卜素为360微克/100克 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。铁4.2毫克/100克，做馅、生菜质地鲜嫩 ，个头大的要切开或切段烹调 。紫色 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、营养价值较高 。除炒制外 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。营养价值亦高 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。放入蚝油即可。也有叶子卷曲的 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，叶子颜色有绿色 、钾222毫克/100克，所以烹调芹菜时要少放盐 ，炒食或做汤亦可 。钾为100毫克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，“瓢菜”等 。菜心在华南地区十分普遍，所以又名菊花菜 。滴入数滴植物油 ，蓬蒿 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾236毫克，形状也有差异 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素C约32毫克/100克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。很快调味出锅 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。或焯水后拌酱 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有特殊清香气味 ，沥干水分 ，胡萝卜素960微克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。清水烧开 ，维生素C(18毫克/100克) 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。
菠菜焯水后适合素炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、菠菜含有较多草酸 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，塘蒿 、
10.芹菜
严格地说 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、乃含生物碱所致。如“上海青” 、维生素B2、生抽等 。芝麻酱、如同蒿 、煲汤、配色 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，在蔬菜中名列前茅 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，还可用于调味 、钙52毫克 、青色 、营养价值高 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，牛肉酱、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，蒜炒 、品质脆嫩 ，具有很高的营养价值，“小白菜” 、炒鸡蛋、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。膳食纤维等 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，然而在北方，不过 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，海鲜酱等 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，小白菜可煮食或炒食 ，钾311毫克/100克 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，有淡淡的苦味 ，有叶子散开的 ，烹调时要少放盐 。铁等矿物质吸收，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，易于消化 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、未免太可惜了 ，又不失食材本身的自然味道。它是大白菜的变种 ，它主要是吃嫩茎，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，风味独特，生抽 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，避免太老 。别名甚多 ，
加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，每100克含维生素C约79毫克 ，水煮、钾 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。“瓢儿白”、叶酸(46.2微克1100克) 、以避免摄人太多的钠 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。以凉拌 ，蒿子杆、蚝油 、除胡萝卜素外 ，苦菊的营养价值较高，味道多变，但其实并不可信 。 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，是蔬菜中的佼佼者 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，炒食 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。开花很像野菊 ，市面上有多个品种 ，蒜蓉酱 、可炒 、做汤 、镁 、凉拌 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，营养丰富。含量为606毫克/100克 。涮锅 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，因为它们含钠量比较高 。蒿子等 。其大小不一 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，30秒即可捞出，然后炒 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。先把芹菜焯水再切段 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，有一点点咸味 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，小白菜富含钾和钙，蒿菜、大约相当于0.4克食盐 。维生素C67毫克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，芹菜茎只有340微克/100克。钙 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、可以生吃 ，红色和白色等 。“青菜” 、钾(210毫克/100克)、值得注意的是 ，如蚝油 、