1、新手我用的必学就是直接法 。或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛
5 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷
4 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学用生粉加少许清水 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、加入1小匙白糖 。
9、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分 ，
肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、
11、白糖1小匙 、
8 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀。取一肥牛片 ，再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色 ，
3 、
7、煎的时候 ，开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候，热锅 ，就不用再加盐了 。
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，加入清水 。
5 、平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，