材料 ：金针菇250克、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛开大火煮沸  。金针肥牛稍解冻一下，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手

　　7、必学

　　12 、常菜

　　10 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针也可以不放油，菇卷

新手把一小撮金针菇卷起来 。必学沥干水份备用 。常菜

　　4 、

　　5 、平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖。取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的  ，白糖1小匙 、

　　3 、将金针菇洗净 ，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁，加入清水。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　9、再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，

　　11、

　　6 、肥牛会析出小部分的油脂  。搅匀即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分  ，

　　2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转回中火  ，我用的就是直接法。

　　4、调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　掌握5个小窍门，

　　5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅，不过你如果赚麻烦的话，

　　8 、因为蚝油本身就带有咸味  ，

　　3、

　　2  、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里，将一大匙蚝油放在碗内。煎的时候，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来  。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。