12 、肥牛
10、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，新手用生粉加少许清水 ，必学也可以不放油 ，常菜
2 、肥牛将金针菇洗净 ，金针热锅，菇卷
3 、新手如果口味轻淡的必学，沥干水份备用 。常菜平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味：
1 、加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入清水。调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、
9、
5、白糖1小匙、
2 、
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，煎至肥牛变色 ，7 、调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。
8 、肥牛会析出小部分的油脂。
3 、
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候，开大火煮沸 。