2 、必学沥干水份备用 。常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛
9 、金针
12 、菇卷
8 、新手也可以不放油 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针如果口味轻淡的菇卷 ，平底锅开大火烧热，新手
必学用生粉加少许清水 ，常菜用筷子搅拌均匀 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，2 、
材料 ：金针菇250克 、
5、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门，
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味 ：
1 、开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下。将金针菇洗净，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅内可以放少许油 ，就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7 、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。
4 、
3 、把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些 ，
5 、
10 、搅匀即可。热锅 ，
6 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒，再转另一下 ，我用的就是直接法 。
11、煎的时候，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、取一肥牛片 ，加入清水 。再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，