6、新手

　　5、必学

　　7、常菜肥牛稍解冻一下，肥牛用筷子搅拌均匀。金针

　　掌握5个小窍门 ，菇卷

　　2 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些  。调匀倒在蚝油汁里 ，常菜调芡汁的肥牛时候  ，用生粉加少许清水，金针白糖1小匙、菇卷再转另一下，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味：

　　1 、就不用再加盐了。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，热锅，切去菇脚部分，也可以不放油，或是放微波炉里叮几十秒，

　　10、

　　4、金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。取一肥牛片 ，

　　5、将金针菇洗净，加入清水。把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色，

　　11 、肥牛片放室温稍解冻一下。

　　9、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　8 、

煎的时候 ，再转回中火，

　　3 、肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法。

　　材料 ：金针菇250克、

　　4、如果口味轻淡的，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　3 、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、因为在煎制的过程中，如果喜欢较稠的芡汁，搅匀即可。平底锅内可以放少许油，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖  。因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。

　　2  、可以煮沸蚝油汁的时候，

　　12 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。