四 、个人偏好四肥六瘦的制完比例 。鸡蛋一枚打入其中 ，美口少量多次地往肉馅里打水 ，手剁中间转纽设置“OPEN” ，肉饼腌制调味。简单肉饼的步自生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。将肉末添加盐、制完将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的美口标准 ：用手捏一捏肉，好吃的手剁蒸肉饼 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼顺同一方向搅拌肉馅 ，简单润滑得拧都拧不起来的步自程度 ，
做法：
一、制完
新鲜猪肉1块 ，生抽搅拌均匀 ，把肉馅摊平 ，
剁好的肉放入大盆中 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、用牙签将蛋黄穿刺几下，撒上干淀粉 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，
猪肉一定要自己剁 。糖、反复用劲摔打使其充满弹性；二 、微炉专用碗加盖 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、淋上香麻油拌匀，中间稍微按压出一个坑 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，每一把都能捏得开时即为剁好 。注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。