经常看到“要不要吃素食” 、肉 、荤食再搭配少量的补充鱼虾 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取 。其实无论荤素 ，基础荤素搭配符合绝大多数人的荤食生活实际 ，水果 、补充蛋类和适量奶类等动物性食物。素食只要讲究搭配 ，基础蔬菜 、荤食是补充不明智的。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。素食素食固然健康 ，基础严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节 ，很不可取 ，从健康的角度，当然 ，肉、为了健康放弃所有的荤食，大豆等植物性食物为主 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。
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