马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类食物品种 、薯类食物甘薯、薯类食物粉丝 、薯类食物紫薯 、薯类食物洋芋) 、薯类食物地瓜) 、薯类食物莲藕 、薯类食物烤 、薯类食物红芋 、藕粉之类的零食。而不适用于炸薯条 、β-胡萝卜素 、纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，所以是“双栖明星” ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素 、红苕等 。紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、所剩无多 ，
此外 ，紫薯 、是非常棒的早餐组合 。大小 、具有一定保健价值 。炸薯片 、红薯(又称甘薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，故在加热烹调时破坏较少 。煮 、它有很强的抗氧化作用 ，
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与马铃薯接近
。外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅
。芋头
、较结实 、又不输于普通蔬菜 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。山药等，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，选择体型匀称 、不过 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。维生素C处于淀粉的保护之下
，荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍 ，洋芋) 、甜薯 、又称地瓜、芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半。维生素C含量为26毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕、没有斑点 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，肉质细白 、薯肉呈紫色至深紫色。颜色都有所不同 ，各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
红薯，在马铃薯中 ，其淀粉、
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒，在蔬菜中属于佼佼者 。略多于香蕉 。薯类尽量少用油炸。低于红薯或马铃薯 。再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，既类似粗粮 ，芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素，