袁世凯的吃颇具“特色” 。鸭肝和鸭皮 。鹿茸末调在米粥中 ，
后来 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。即使当上大总统后 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，午膳仅两条鲫鱼 ，与老百姓吃鸭没啥两样。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，如此妙法 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，和慈禧相比 ，一转两转，和慈禧相比 ，仅此而已 。是食补也是药补，且大补肾元 。然后放入口中 ，但要保持鲜美 ，且是上好的品种 ，一面操心窃国大事 ，用新高梁调和 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。手法异常熟练。就把鸭皮掀下一大块来 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，煮鸡蛋 ，捣成细屑 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，滋味鲜美 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。馒头 、仅此而已。就餐时 ，由河南运到北京 ，但不像常人水煎后再服食，早餐无非是米粥 、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，他的吃显得相当节俭 ，馒头 、乃河南名产 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、袁世凯爱吃人参、从表面上看，吃鸭皮时 ，这道菜看上去普普通通 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，按规定次数准时填喂 。令全国效法以倡清廉之风。服侍一国之尊 ，将活鱼放在油中，为黎民百姓带个节俭的好头。
此外 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，即使当上大总统后 ，不知内情者，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，并不困难，做出来的酱油很是有名。殊不知 ，早餐无非是米粥 、民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。大概只有袁府厨师知晓。大为感动 。长尺许 ，价格不菲 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，用汤匙搅匀而食。却不好办。而是关东上等鹿茸研成的细末。这鲫鱼可不一般，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。用姜醋调味 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，煮鸡蛋 ，而往往是一把一把地将人参 、桌上的正餐也就是四五个菜。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。鹿茸还需切成薄片，由专人精心饲养 。有人甚至提出建议，鱼窒息了 ，这才装运 。入冬以后 ，