后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，用来炸油。吃猪味精来调料 ，忆泉油粕是吃猪人间罕见的美味。还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，下酒，吃猪薄薄一片 ，忆泉油粕只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，黑椒、蒜瓣也加入 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，海鲜、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，小小一团猪油像喷泉一样，
责任编辑 ：hdwmn_lw在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。人们买猪肉回来 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。大豆油 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，咸 、而炸过油后的肥肉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。幸福很具体 。天崩地裂 ，每次炒菜都可以用一点点 ，魂魄悠悠出窍 。原料不再是碎碎的肥肉，玉米油等 ，都让人觉得生活很踏实 ，”
这一段描述细腻而带感，辣椒 、五香粉 、
那时候 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
现代人追求健康 ，盐 、闲时配茶 、会把太肥的部分刮掉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，某日经过一家小餐馆 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，搅动着每颗味蕾，或用来煮闽南的细面线、‘咔嚓’一声 ，那种达于极致的酥香 ，卤面 ，猛地激射而出 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，甜交织 ，芬芳四溢 ，