滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费风味还原 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口可作为门店差异化竞争力 。大地喜爱地方风味 、小炒消费性价比 、风口求打赏
大地-->作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，服务、风口麻辣 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、解馋；口味偏好香辣 ，略高于男性；已婚占51.3% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜、现点现炒 、锅气体验 、现点现炒、食材品质 、适配跨区域开店 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比上进行优化 。性价比有所优化 。家庭聚餐、川渝小炒、麻辣 、强化现炒体验、风味还原 、
4.重视口味定制化需求，每周4~6次占25.5%
，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，鲜麻辣 、风味喜好 、性价比 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，四大小炒品类消费者均高度看重，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富 、咸香、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制 、26~30岁占比最高 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、