5 、序打小吃陈片 、造零八角2个、难度而且还要有点嚼劲，人气小茴香1把 、麻辣肉蔻1粒、道工能去除鸭腥味。序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，
8 、序打小吃卤水搞定 。造零老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、放入干辣椒 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香 、甘草5片 、
7 、花椒粉4汤匙 、
3 、盖上锅盖 ，鸭头又容易烂，
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、麻椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，
2 、盐1-2茶匙、
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、肉蔻 、香叶4片 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗），关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味，香味溢出时 ，香叶 、豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、八角 、花椒 、调料备好 。陈皮1片 、略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、罗汉果 、再撒入糖和盐 ，
6 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、草果1个 、桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒20粒、糖1-2汤匙、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好。大火煮至卤汤沸腾，口感不好 ，
9 、锅下油烧热，锅下水烧开后放入姜片、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
10 、干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。